說到瑞典的這個時節,就一定會不能錯過的滋味:Semla!
傳說讓瑞典國王食指大動吃到撐死的美味凶器,讓我們來瞧一瞧怎麼做吧!

食譜開始前先澄清一下,雖然 Semla 可能真的是撐死國王阿道夫·腓特烈(Adolf Fredrik)的最後一根稻草,
但國王在此之前已經用過一整組太過豐盛的晚餐。不過飯後接連吃下 14 個 Semla 真的有點太誇張了,
難怪大家會把殺死國王的罪名推到 Semla 頭上。
 

這樣的話題性,讓 Semla 出現在海賊王中呢!
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雖然現代人想吃的時候就可以吃,不過過去可是油膩星期二(Fettisdagen)的期間限定美味,
過去的宗教傳統,在復活節前的四十餘天的大齋期間需要守齋,所以人們會在齋期開始前的星期二塞滿熱量滿滿的 Semla,
和英國的鬆餅日是差不多的由來。
好的,廢話不多說,來做 Semla 吧!


【材料】
麵包部分:
.無鹽奶油 40g
.牛奶 150ml
.酵母 15g
.麵粉 250g
.鹽 3ml
.小荳蔻 3ml
.糖 40g
.蛋 1顆

內餡部分:  
.液體鮮奶油 150ml
.杏仁膏 80g
.牛奶 少許

【步驟】
歡迎搭配上方影片觀看,此部分為詳細文字配圖說明

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奶油加熱至融化

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倒入牛奶

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倒入酵母
※酵母活躍溫度約與人體溫相同,所以倒入前可以先用手指感溫一下,太燙會直接被燙死哦!

之後就放著讓酵母泡一下,開始準備麵粉材料

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麵粉、糖、鹽、小荳蔻一起拌勻
※喜歡細緻感的朋友可以先過篩麵粉,但我舌頭差無感所以跳過XD
※我買到的小荳蔻雖然並非粉狀,所以事前先將其磨成粉末了。

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加入剛才的液體

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拌勻、揉到光滑
 

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分成六等份
※通常會二次發酵,在上一步驟一整團時放置發酵約半小時,
 但我一樣懶惰地跳過了這個步驟,直接分成六等份。

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放置發酵一小時

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在發好的麵團上刷上蛋液,烤箱 200 度烤 10 分鐘,或到烤到上色。

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將鮮奶油打發

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烤好的麵包部分放涼後切出小蓋子

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將杏仁膏、切出蓋子後挖出的麵包屑拌均勻,
※如果杏仁膏太乾太硬可以加入一點牛奶將其濕潤
※買不到現成杏仁膏的朋友可以買杏仁自行打碎,或買杏仁粉,之後加水與糖製成杏仁膏

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將混合好的杏仁膏內餡填回麵包中

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擠上打發的鮮奶油,蓋上麵包蓋子

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撒上糖粉

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大功告成!
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